山東佳品機械滾揉機全國發貨 佳品機械滾揉機 鹽水注射機應用
1、把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機中，通過機器滿速運轉，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產品的品質。
2、環境溫度：通常滾揉的環境溫度應在0-4℃比較適宜，因在此溫度下，各類微生物的生長繁殖可降低到少。經有關研究資料表明，肉餡在8℃或更高溫度的環境下滾揉時，產品的結合力、出品率和切片性都會有明顯的下降，但滾揉的環境溫度也不適宜太高，盡管肉餡在較溫暖的環境中可縮短滾揉時間，降低生產成本，得到好的發色，但是從產品的內在質量、保質期等方面綜合考慮，滾揉的環境溫度應在0-4℃較為適宜。h8
3、轉速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內的下落能力。根據不同類型的產品，一般控制在8--12r/min。另外，滾揉機應柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉不要連續進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設備運行一段時間，再停一段時間，反復這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預期的滾揉效果。設備若有反轉功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結構組織不容易受到破壞。
4、真空度：真空是滾揉機重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續生產過程中不會發生氧化發應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。
2、

山東諸城佳品牌滾揉機型號眾多，銷售人員：151*6565-2690 劉經理
諸城市佳品機械的滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
全自動真空滾揉機技術參數：
生產能力：500-800kg
功率：5.5kw
電源電壓：380V
外形尺寸：2650×1400×1950
滾揉機材質：304不銹鋼

小型滾揉機參數：諸城佳品食品機械有限公司【151*6565*2690， 】
佳品牌牛羊肉滾揉機特點：
1、牛羊肉滾揉機滾筒采用特殊角度處理，工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面小，不會變形；
2、佳品機械滾揉機桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能排水
3、四周都有散熱窗，真空泵及電器運轉過程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單拆卸，便于清潔養護設備；
4、滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時控制低溫也是很必要地；
5、牛羊肉雞肉在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。
6、可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；
GR300牛羊肉滾揉機技術參數：
生產能力：200-300 kg
功率（kw）：2.25
電源電壓：380v
外形尺寸：1450×920×1500mm
設備重量：約420kg
滾揉機材質：304不銹鋼

佳品食品機械有限公司滾揉機制造商，全國發貨，配套設備有：斬拌機，絞肉機，刨凍肉切塊機，肉丁機，切肉機，拌餡機，鹽水注射機，鹵煮鍋，灌腸機，肉丸機，料車提升機，工作臺，煙熏爐等 151*6565/2690 劉
滾揉機材質：304不銹鋼
?
佳品牌全自動真空滾揉機 是真空滾揉機廠家諸城佳品機械在傳統真空滾揉機基礎上研制開發的，整機采用不銹鋼制作，結構合理，堅固耐用，運行平穩，真空及過濾系統無故障，節省能源，，便于操作。主要用于牛羊肉、豬肉、雞肉等滾揉、腌制，是生產加工西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的食品機械。
全自動真空滾揉機的特點：
1、全自動真空滾揉機采用圓形封頭，結構更合理，滾揉空間更大，滾筒內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能排水；
2、槳葉圓弧型設計，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率；
3、全自動真空滾揉機采用防水電腦控制，用戶可以任意根據自己的加工工藝，設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間使該設備實現了真空滾揉機全自動化、自動呼吸功能；
3、還可以根據根據用戶需求增配變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；

全自動真空滾揉機技術參數：
生產能力：500-800kg
功率：5.5kw
電源電壓：380V
外形尺寸：2650×1400×1950
滾揉機材質：304不銹鋼
全自動真空滾揉機gr1500kg安裝要求：
1、安裝場地應平整，設備應處于水平狀態。
2、本機采用三相四線制配電，電源線應選用銅線。
3、減速機3千瓦，水循環真空泵3千瓦，注意接線相線，設備應連接保護接地。
全自動真空滾揉機操作規范：
1、設置好全自動真空滾揉機gr1500kg滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。
2、送電后合上控制箱內全部開關，手動旋鈕，打開電源開關，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。
3、手動旋鈕，在工作位置，這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。
4、調整調速旋鈕，使滾桶在理想的轉數運行。
5、真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。
6、當出料工作結束后，應清洗罐內物料，為下一次全自動真空滾揉機工作做準備。
特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關閉閥門，關掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵，反復操作進行

3、服務效率：保修期內或保修期外如設備出現故障，24小時內給予滿意答復

諸城市佳品機械有限公司 151*6565*2690 劉

佳品牌真空滾揉機在真空狀態下，利用物理沖擊的原理 ，讓產品（肉魚、蔬菜、禽類、水產等）在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到揉壓、腌漬的作用，使產品（肉魚、蔬菜、禽類、水產等）均勻的吸收腌漬，提高產品（肉魚、蔬菜、禽類、水產等）的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品（肉魚、蔬菜、禽類、水產等）在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了產品（肉魚、蔬菜、禽類、水產等）組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

豬肉鋪腌肉機，牛肉塊滾揉機，雞胸肉滾揉腌制機，臘肉快速腌制機，大型豬肉腌制機，肉串腌肉機

使用佳品牌真空滾揉機可得到以下效果：151*6565*2690，廠家全國發貨，質優
使腌制液在原料肉內均勻吸收
增強肉的結合力，提高肉的彈性
肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真
提高產品的柔嫩性和結構穩定
特有的V型齒可以使產品加工過程中表皮不受損壞
滾揉機具有以下功能：
設定滾揉工作時間
設定間歇滾揉時間
真空狀態滾揉時間
連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料
電器控制均采用防水電腦控制
正反轉時間控制